فوران چیست؟
آیا می دونید ترکیبات فورانی بعنوان آلاینده های ناشی از فراوری مواد غذایی دسته بندی به شمار رفته و از طرفی هم نقش هایی در ایجاد عطر و طعم و مزه در فرارده های غذایی دارند؟
این ترکیب در چه نوع غذاهای فراوری شده میتواند وجود داشته باشد؟
واکنشهایی که منجر به تولید این ترکیبات فورانی در فراوری غذا می شوند کدامند؟
در قهوه چه نوع فوران هایی وجود دارد ودر چه شرایطی مقدار آنها افزایش می یابد؟
مضرات ترکیبات فورانی چیست؟
با شنیدن این اپیزود به سادگی و به بیانی علمی جواب این دست سوالات را دریافت می کنید.
این اپیزود را در کنار سایر مطالب و اپیزودهای "مجموعه قهوه" هم داریم.
شنیدن این اپیزود را به تمام متخصصین صنایع غذایی و علاقمند به مباحث شیمی مواد غذایی پیشنهاد می کنم.
نظرات