دكتر مويدنيا | صنايع غذايى | پادكست لبنيات و غذا

دکتر مویدنیا
دکتر مویدنیا
دلیل قوام دهندگی رب گوجه فرنگی چیست؟
پادکست های تخصصی صنایع غذایی

دلیل قوام دهندگی رب گوجه فرنگی چیست؟

1 ماه قبل 03:24

آیا میدانید دلیل غلظت و قوام مناسب در برخی ازمحصولات رب گوجه چیست؟ چرا استفاده از گوجه های با کیفیت نامناسب و له شده و بعضا کپک زده باعث شلی و قوام نامناسب محصول رب گوجه می شود؟ فرایند hot break و cold break چیست و به چه منظور در تولید رب گوجه صورت می گیرد؟ برای رنگ و قوام بهتر سس کچاپ کدامیک از فرایندهای گفته شده فوق ارجحیت دراد؟ و چرا غلظت و قوام رب گوجه و سس کچاپ متفاوت است؟ برای دریافت پاسخ این سوالات و سوالات مشابه این اپیزود را می شنوید. لینک سایر اپیزودها و مطالب مربوط به رب گوجه را در "مجموعه رب گوجه فرنگی" دریافت کنید.

اشتراک گذاری

drnasrinmoayednia.com/pod/10799

نظرات