دكتر مويدنيا | صنايع غذايى | پادكست لبنيات و غذا

دکتر مویدنیا
دکتر مویدنیا
تانن چیست؟ تانن در قهوه، چای، میوه نارس و ...
پادکست های تخصصی صنایع غذایی

تانن چیست؟ تانن در قهوه، چای، میوه نارس و ...

3 ماه قبل 09:51

حتما اسم ترکیبات تاننی که عامل گسی در میوه های نارس هستند را شنیده اید. 

آیا می دانید که با وجود اینکه این ترکیبات خواص آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی هم میتوانند داشته باشند ولی با اینحال بدلیل برخی ویژگی های دیگر شان جز دسته ترکیبات ضد تغذیه ای می توانند در نظر گرفته شوند؟

با شنیدن این اپیزود علاوه بر آشنایی ساده با ساختمان این ترکیبات، با نکات بسیار جالب و مفیدی علمی دیگری از آنها آشنا خواهید شد و اینکه این ترکیبات در چه محصولات غذایی دیگری میتوانند وچود داشته باشند؟ مثلا در قهوه و در چه شرایطی و به چه دلیلی مقدارشان در این نوشیدنی زیاد میشود. 

شنیدن این اپیزود را به تمام دوستداران قهوه و چای پیشنهاد می کنم. 

"مجموعه قهوه" را در همین سایت دنبال کنید. 

اشتراک گذاری

drnasrinmoayednia.com/pod/31400

نظرات