پادکست های تخصصی صنایع غذایی
تانن چیست؟ تانن در قهوه، چای، میوه نارس و ...
100000تومان
حتما اسم ترکیبات تاننی که عامل گسی در میوه های نارس هستند را شنیده اید.
آیا می دانید که با وجود اینکه این ترکیبات خواص آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی هم میتوانند داشته باشند ولی با اینحال بدلیل برخی ویژگی های دیگر شان جز دسته ترکیبات ضد تغذیه ای می توانند در نظر گرفته شوند؟
با شنیدن این اپیزود علاوه بر آشنایی ساده با ساختمان این ترکیبات، با نکات بسیار جالب و مفیدی علمی دیگری از آنها آشنا خواهید شد و اینکه این ترکیبات در چه محصولات غذایی دیگری میتوانند وچود داشته باشند؟ مثلا در قهوه و در چه شرایطی و به چه دلیلی مقدارشان در این نوشیدنی زیاد میشود.
شنیدن این اپیزود را به تمام دوستداران قهوه و چای پیشنهاد می کنم.
"مجموعه قهوه" را در همین سایت دنبال کنید.
نظرات