گزینه های دسترسی
در صورت عضویت یا داشتن هدیه، از گزینه های زیر استفاده کنید.
آکریل آمید ترکیبی است که خطر سرطانزایی آن در بررسی های آزمایشگاهی به روی حیوانات دیده شده است.
این ترکیب یکی از محصولات جنبی تولید شده در واکنش قهوه ای شدن میلارد است که در فرایند فراوری بسیاری از غذاها اتفاق می افتد.
ببرسی ها نشان داده که تشکیل این ترکیب در فراوری دانه قهوه نیز محتمل است با شنیدن این اپیزود با نکات علمی مهمی در خصوص این ترکیب، حد تعیین شده مجاز مواجهه روزانه با این ترکیب، غذاهای حاوی این ترکیب و وجود این ترکیب در انواع قهوه های مختلف با یک نگاه مقایسه ای آشنا خواهید شد.
شنیدن این اپیزود را به علاقمندان مباحث قهوه و شیمی مواد غذایی پیشنهاد می کنم.
وب سایت رسمی دکتر نسرین مویدنیا
نظرات
دیدگاه خود را ثبت کنید و تجربه شنیدن را به اشتراک بگذارید.