پادکست های تخصصی صنایع غذایی
دسته بندی پلی فنل ها و اشاره به پلی فنل های قهوه
120000تومان
پلی فنل ها از ترکیبات مهم زیست فعال موجود در منابع گیاهی هستند که برای سلامت ما بسیار مفیدند.
در این اپیزود به مواردی از این دست پاسخ داده شده است؟
- پلی فنل ها چه ساختمانی دارند؟
- دسته بندی صحیح و ساده ترکیبات پلی فنلی کدام است؟
- در هر دسته از خانواده مهم پلی فنلی چه ترکیبات مهمی وجود دارند (نام های آشنایی مثل کاتچین، اپی کاتچین، اسیدهای فنلیک و ...)
- در قهوه چه ترکیبات پلی فنلی وجود دارد؟
شنیدن این اپیزود را تاکیدا به دوستداران و علاقمندان علم شیمی مواد غذلیی پیشنهاد می کنم چرا که به شخصا معتقدم شناخت صحیح و پایه ای این ترکیبات در درک درست بسیاری از مباحث تکنولوژیکی ضروری است.
نظرات