پادکست های تخصصی صنایع غذایی
مراحل تولید پودر آب پنیر دمینراله | پودر آب پنیر معدنی زدایی شده
140000تومان
آب پنیر خصوصا آب پنیر اسیدی حاوی مینرال های زیادی است. گرچه حضور عناصر دو ظرفیتی مثل کلسیم و منیزیم موجود در پودر آب پنیر حاصل از آن به لحاظ ارزش تغذیه ای مهم و با ارزش است ولی بعضا وجود عناصر تک ظرفیتی آن می تواند در همان پودر آب پنیر ویژگی های حسی نامناسبی را بوجود بیاورد. از اینرو برای معدنی زدایی آب پنیر به درجات متفاوت از تکنیک های مختلفی مثل تبادل یون، الکترودیالیز و نانوفیلتراسیون انجام می شود. در این اپیزود بطور خلاصه و ساده توضیحات ی را در خصوص مراحل انجام آن می شنوید.
شنیدن این اپیزود به علاقمندان مباحث تکنولوژیکی شیر و لبنیات پیشنهاد می شود.
نظرات